既然杨振兴已经跟家里说了未来几天一直待在这里，康师傅便开始教他如何控制炭火的火候。

“炭火虽然燃烧的均匀，但也有烧完的时候，如果这时候添加新的炭火进去，就会导致稳定的火候出现变化。

所以就要隔半小时一小时来观察一次炭火的情况，好及时的进行调整。”

杨振兴顺着康师傅的手指，盯着炉子里的炭火，问道：“那师父，该怎么保证火候的平稳呢？”

康师傅拿着一根铁签子，指着炉子里的煤炭说道：“碳烧过之后会变白，火力也会逐渐减弱。

这时候你拿铁签子戳一下，看看到底烧到了什么程度。

如果即将烧完或者已经烧完了，就把烧完的垫到最下面，没烧完的点在中上层，中间掺杂几块新的炭进去，方便引燃。”

拿签子演示了一下，康师傅又说道：“刚才那是一个办法，但必须要紧盯着才行。

还有一种办法相对省事一些，就是先在外面点着碳，然后放到炉子最下面。

刚点着的碳燃烧的火力大，温度也比烧了一段时间稳定下来的碳更高。

放在远离瓦罐的最下面，可以通过调整炉子的风口，快速的让新碳燃烧的火力稳定下来。”

康师傅说的虽然有些抽象，但杨振兴还是可以很清楚的理解他的意思。

从小家里就有烧煤炉子，自己爷爷更是在家里自己做过蜂窝煤。

所以对于烧炉子这件事情，杨振兴还是有一些发言权的。