晚上回到家，杨振兴带着刘建业找到了练字的爷爷杨兴盛。

现在煤市街那边有新店长纪德康管着，杨兴盛自然不需要像以前一样天天过去。

杨振兴拜师学艺结束，有了更多的时间负责店里面的事情。

杨兴盛就每天在家里养老，院子里的几个大缸也都清理出来，等来年会再次养几缸金鱼玩儿玩儿。

除了偶尔去查查账，杨兴盛基本把所有摊子都丢给了杨振兴。

当然，眼下自己孙子寻自己说一些店里面的事情，他还是要多少管管的。

毕竟做家长的总是不放心自己的孩子，总要时不时的盯着点，小心他们做错事。

听杨振兴讲了一遍何秀娴和李强说的内容，加上杨振兴又说了一些自己的计划和理解。

杨兴盛没有同意，也没有反对。

只是说这件事得从长计议。

毕竟新餐厅营业额或者毛利润能达到多少，还都是未知数。

不像文泉春，每天的进货、菜耗、水电等等成本支出早已经稳定在一个范围内。

大体一天能做到多少营业额，已经有了个大概。

比如骡马市街那边，五层楼，平时一天三万左右，黄金周、节假日旺季能做到五、六万。

这还是杨兴盛定的菜价便宜，用料实在的关系。

稍微心黑点儿，一天下来可不止这点儿数字。

“天儿不早了，忙了一天都回去洗洗早歇着，这事儿等好好研究研究才能定下来，不是立马儿说定就能定的。”

杨振兴有些着急，说道：“爷爷，许南那边儿待遇嘛的都还没谈呢，拖下去不是个事儿啊！”

杨兴盛皱了皱眉头，缓缓说道：“你先跟他谈每个月工资，奖金的问题先按照文泉春的规矩来，年底多发几个月工资。

告儿他新的奖金方案咱们正在抓紧完善，最主要的是你搞的这个新餐厅咱们也没个能参照的例子，只能自己摸索着研究。”

杨振兴明白自己爷爷为什么这么说。

这种规定既然要作为日后的长期规定，肯定不是三两句话就能定下来的。

像上次潘英俊那事儿就做得不对。

到哪里也没有说出来多少，立马就答应这么一回事儿。

接下来的几天，杨兴盛难得往店里去的勤了些。

带着同样回家养老的冯兴源等几位师弟，和杨振兴为首的‘菜点研究小组’，针对新餐厅的菜谱做了详细的研究。

比如每道菜用料多少，都用什么食材，每道菜菜价利润和成本比例又在多少。

加上这家店前期买店和装修的支出，人员成本等。

借此估摸出一个大概的数，在心里能有一个底儿。

原来这种事情杨振兴倒是参加过，但参加的不多，因为他要花时间去学习练习菜系。

但怎么说也参加过，这件事杨振兴是知道的。

结果现在自己要开新餐厅，到头来还得爷爷出面，用实际行动提醒和告诉他需要都做些什么。

这让杨振兴感到羞耻和脸红。

同时对开店之前的各种准备工作和细节问题有了更加深刻的记忆。

同时也对潘英俊的离开感到庆幸。

当初对方可没说过、提醒过他去做这些事情。

要么对方不专业，根本不知道需要做这些事情。