黄河鲤鱼还是养殖鲤鱼，跟现在杨振兴没有任何关系，他眼下要做的是把这道菜做好，能够在考评中取得高分。

在脑子里过了一遍菜谱和需要注意的细节。

杨振兴睁开眼，这才举手示意自己已经准备好，紧接着主考官宣布开始，倒计时也开始计时。

首先，杨振兴来到存放食材的区域，看到有一个单独的鱼缸，里面放了好几条鲤鱼。

拿着网子分别把鲤鱼全都捞起来仔细观察了一遍，杨振兴最终选好了使用哪条鱼。

虽然看上去似乎并没有什么奇怪的。

平时在菜市场的鱼摊买现宰活鱼，也都会挑选表面无伤痕、个大肉多的买。

但实际上杨振兴这样挑选鱼是有讲究的。

鲤鱼虽然不是四大家鱼之一，但也是国内作为试用鱼，养殖数量和规模不小的淡水鱼。

作为考评，肯定不可能只提供普通的养殖鱼类。

像平常学生考试一样，试题里总会布置一些‘陷阱’，等待考生出错。

鱼缸里除了养殖鲤鱼，杨振兴还看到了野生鲤鱼的影子。

因为野生鲤鱼户外觅食，需要不断在水流中游动，所以身材瘦长、吻须末端也靠近眼眶。

宰杀后会发现野生鲤鱼血更稠，土腥味非常大，这也是为什么许多歪果仁不喜欢吃淡水鱼的原因。

国外除了德意志等少数国家，很少有养殖淡水鱼食用的习惯。

野生鱼味道这么大，加上又不会处理，本来就缺少去腥的香料，自然不喜欢吃。