“对，一般的确是先放上菜，再倒油一起搅拌，那么我为嘛现在就把油加进去呢？我想问几个问题。”

杨振兴肯定了罗刚的思路，但没有直接回答原因，而是准备用问答的形式，让大家更深刻的记住这么做的目的。

“刚才搅馅儿的时候是不是加了小半碗葱姜水进去？”

“是加了不少葱姜水，不是全都被肉馅吃进去了吗？”

杨振兴抬手示意了一下，说道：“罗哥先别着急，您先回答我的问题。”

说完，他接着问道：“肉馅儿里吃进去那么多水，等会儿包的时候多少都会吐出来一些吧？”

罗刚想了想，点头回答道：“肉馅确实很有可能会吐水。”

“再加上白菜出的水分，那样一来饺子岂不是还没开始包，就变得水汪汪的了？”

“是啊，饺子馅肯定会有许多水。”

杨振兴这才给出了答案，讲解道：“所以现在把香料油倒进肉馅儿里搅拌，肉馅儿表面就会裹满香料油。

结果就是香料油会把肉馅儿里的水分充分锁起来，不让肉馅儿把吃进去的水重新吐出来，自然也就不用担心肉馅儿一会儿包完饺子会出水。”

罗刚这才恍然大悟，满是赞同的说道：“对啊！肉馅被油裹起来，确实不需要担心吐水的问题！”

杨振兴笑着点点头，继续说道：“这样调好的肉馅儿，加上其他菜可以包饺子，加上大葱可以包大包子。