第一千两百一十三章 国内的差距(1 / 4)
作品:《特级厨师》“这比赛时间也太短了吧!如果是一个半小时,应该会更从容一些。”
台下面观看的国家队队员们,看着台上脚不沾地的选手,不由得暗暗咋舌。
王善行身为面点师,比其他人更清楚一个小时要制作六道点心的困难程度。
一开始在集训的时候,他看到杨振兴在这个项目,打算制作西式点心,心里还有些不理解。
他觉得其他项目你都要制作中式点心了,怎么这个项目却要制作西式点心?
全部中式点心岂不是更符合杨振兴中式厨师的身份?
可现在自己亲自在比赛现场观战以后,他发现杨振兴的选择还真是没有问题。
西式点心麻烦就麻烦在烘烤时间比较长,材料的准备上其实用不了太多时间。
不像中式点心,首先你得和面,和好面还要让面团醒发,醒好后还得接着继续揉面。
等制作完成把造型弄好,紧接着还得蒸熟或者炸熟。
蒸或者炸的时候,火候控制是一定要仔细的。
火大了,蒸的时候水蒸气就多,即便使用透气性优秀的竹制蒸屉,也会出现水蒸气凝结的情况,滴到面点上,作品就毁了。
炸更不用说,火大了直接就糊了,颜色上没法看,更是没法入口。
如果火小了,一样会有很严重的问题。