在唐经理带着金丰大酒楼和此次交流活动工作人员迅速的行动下，舞台很快在大堂中间安装好。

杨振兴等厨师也帮着一块把操作台架到舞台上放好。

很快，除了几个专门制作烤鸭的电烤炉，包括烤肉用的大铁炙子，都逐一摆放好。

表演献艺重新恢复，同时工作人员配合店里的服务员，开始对外售卖制作的菜肴。

在京城，几年前就颁布了《餐饮业油烟排放标准》。

但因为全聚德等老字号烤鸭店一直以来使用的都是果木制作烤鸭。

为了保护传统技艺，所以他们这些老字号烤鸭店被允许继续使用原来的炉子制作。

但是新店和其他烤鸭店就必须统一上电烤炉。

其实唐人街也不是没有烤鸭店，街上的京城烤鸭馆一直以来就是售卖烤鸭的餐厅。

他们家店里也有专门烤制鸭子的炉子。

之所以不借用这家餐厅的炉子，反而选择费尽力气从国内专门托运来好几个电烤炉。

还要到了地方现场把炉子安装起来。

那是因为每一家烤鸭店使用的炉子，其实多少都有一些区别，并不是完全一模一样的。

谁也不清楚借了别家的炉子，烤出来的鸭子是否跟用自家炉子烤出来的一样。

与其选择不确定性更大的选项，还不如用早就摸清楚并且已经适应了的电烤炉去制作。

这样才能保证烤鸭的口感和味道符合要求，避免出现不必要的问题。

随着销售开始，现场一下子变得更加热闹起来，许多歪果仁都不停的购买自己希望品尝的菜肴。

厨师们也加大了火力，好像在饭店上班一样，一刻不停的炒制出一盘盘菜肴。

跟其他人相比，杨振兴就显得轻松许多。

一来他这边的原材料有限，二来使用的技法对身体负担大。

所以并不像其他厨师那样拼命的制作，而是隔段时间炒制一份，等竞价结束后继续制作。

没错，他制作的菜肴是以竞拍的形式销售，完全不同于其他厨师制作的菜都是固定价格出售。