中午杨振兴做的是最拿手的打卤面。

打卤面的卤子并没有一个标准的做法，你用普通的家常菜多加点水炒出来做卤子也没问题。

由于还没开春，新鲜蔬菜并没有开始大量上市，所以杨振兴就捡着何尚超他们家现有的材料制作面卤子。

这些年杨家一天三顿饭菜全部都是由杨振兴来做，简单的家常菜做起来完全没有问题。

按照爷爷杨兴盛的说法就是，自家吃饭不需要把菜切得多细致，每次切得大小厚薄不一致，也能让杨振兴知道什么样的食材什么火候能熟，那些容易熟哪些不容易。

等以后瞅见准备好的材料之后，在炒这盘菜之前自己心里能立刻有一个判断。

拿出猪肉切成丝，再掰几片白菜叶子切小块，到了碗温水抓了几块木耳泡上。

准备妥当后，杨振兴搬出案板开始擀面切面。

现在板子和擀面杖上撒点面粉，防止面团粘住，然后把醒好的面团从盆里拿出来。

和面讲究的三净：面净、手净、盆净杨振兴早就能够做到了，他和完面的盆有时候都看不出来这是和过面的，跟干净的盆一样。

经过反复的擀压和撒粉，面皮最后被擀成很大的一张薄饼。

这时候再按照自己习惯的长度把面折叠起来，同时每折叠一层就要撒点面粉防止粘住。

杨振兴习惯一扎的宽度来折叠，所以最后折叠成一扎宽以后，就可以进行下一步切面了。

切面别看简单，直接拿刀切就可以，其实这也很讲究刀工。

面切得细了，容易断掉，切得宽了下面不好熟，而且最忌讳切面有宽有细，面不容易煮不说，吃起来口感也不好。

杨振兴现在还做不到手起刀落‘铛铛裆’的一下子瞬间流畅切完，为了保证面条宽度不会差太多，他只能一下一下一点点的慢慢切。