林蓁首先拿出收纳箱来取猪肉。

一等肉里取一斤带着厚厚一层白油的前腿肉。

二等肉里取一斤五花肉。

三等肉里则是梅花肉和猪颈肉各一斤。

这些猪肉她是打算用来做叉烧的，前腿肉、五花肉和梅花肉做叉烧，猪颈肉是用来做叉烧包的。

把挑出来的肉清洗好，该去皮的去皮，留下猪颈肉，其余的放进她早就调制好的叉烧酱里抓匀，然后放进小制冷柜冷藏腌制。

从这个时间开始腌到下山前，明天上山后再拿出来，等到午饭前就可以进行烤制了。

再量面粉出来，准备叉烧包的皮。

发面的时候，开始处理馅料。

把猪颈肉切成几大块，先汆水，沥干后稍微油炸，然后放进锅里，加入米酒、豉油、白糖和叉烧酱汁，反复翻炒至色泽暗红，浓郁的酱汁完全包裹住猪肉。

将炒制好的猪颈肉切成均匀的肉碎，就可以包了。包好的叉烧包二次发酵，然后再入蒸笼。

上午那顿因为时间的关系没有煲汤，趁着等待发酵和蒸制的这段时间，林蓁拿出材料，准备煲一个清润的山药排骨汤下午喝。

往汤锅里下完材料后，设定好时间，叉烧包也蒸好了。