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317 加肉加蛋肉蛋肠(1 / 4)

作品:《厨神领主

肠粉可以说是叶陵最熟悉的早餐了。他家在一个小小的城镇里,家门口不远就有卖肠粉的小摊位,2块5毛2条素肠粉,加蛋的话加5毛,加肉的话加1块。

以前家里不做早餐的时候,十有八九是吃肠粉。

那时候的肠粉特别简单,素肠粉里面只有两片菜叶子,加料也只能选鸡蛋和猪肉沫。

后来生活条件变好了以后,肠粉的花样也随之变多。牛肉、猪肝、猪腰、玉米、香菇、鲮鱼……各式各样的食材都能包裹在小小的肠粉皮中,形成各种独特的味道。

叶陵……全都喜欢。

身为一个大吃货省出生的大吃货,只要是好吃的食物,他全都要。

自从长大学会了自制肠粉以后,叶陵每次制作的肠粉馅料都不同,根据自己当天的心情,随机选择自己要吃的品种。他甚至还尝试过做那种脆皮肠粉——在肠粉皮中包裹酥脆的脆片或者是油条,也同样相当好吃。

肠粉的味道虽然更多的是限制与馅料和调味料,但真正决定肠粉口味的却是肠粉的粉皮,或者说是面粉与米粉之间需要研究的黄金比例。

别问,问就是“合适比例”。

叶陵研究了那么多年,也还没能将这黄金比例研究出来。