前面五道甜点做完，就只剩下最后一道香蕉西多士需要制作。

西多士是港式的叫法，正式的名称是法式吐司。

实际上就是用长方形带盖或者不带盖的烤听制作的听型面包。

一般常见的切片面包，就是带盖听烤出来的面包切成的，加上菜或者肉，就是三明治。

杨振兴首先扒了几根香蕉，让在碗里，用勺子压碎。

但并不是完全压碎，多少还保留了一点香蕉的组织结构，增加一些口感。

接着又放入一把各种坚果，和香蕉混合在一起，搅拌均匀。

同时打了几颗鸡蛋，用打蛋器打散，放在一边备用。

然后，杨振兴取出剩下的切片面包，切去四边较硬的部分，再把剩下的面包四等分，从中间切成等大的四块。

用刚才压碎香蕉的勺子，把混了坚果的香蕉抹在面包片上，再盖上一层夹起来。

起锅倒少量油，把做好的面包放入蛋液中滚一圈，裹满后下锅中小火慢煎。

不光正反两面都要煎，杨振兴还把面包竖起来，像烤牛肉封边似的，把四个边也煎了一遍。

等到表面金黄以后，直接出锅装盘。