第二百八十六章 冷拼项目开始(1 / 5)
作品:《特级厨师》经过半天时间的调整,杨振兴又在后厨练习了几遍冷拼时要制作的菜品,就到了第二天比赛的时间。
依然是昨天的那个点儿,流程也没有变化。
检查过后,杨振兴来到了跟昨天一样的等待区等待。
在场的厨师基本都是昨天参加过热菜的那一茬,没有任何变化。
所有热菜厨师同样也都报名了冷拼项目。
不同的是有些厨师选择的是制作冷拼凉菜,有些选择的是食品雕刻。
食品雕刻很好理解,是厨师刀工技艺的一种。
大体上分为两类,一类是用质地细密、坚持脆嫩的蔬菜雕刻的观赏类造型。
另一类是用既能食用,又能提供观赏效果的熟食食品或者水果。
但是最常见的还是第一类。